频繁登上热搜的牛羊肉引起了众多网友们的关注。

据央广网报道，内蒙古大学一食堂因用鸭肉冒充牛、羊肉，近日被市监局没收违法所得16374元并处罚款27万元。

图片来源：玉泉区市场监督局

据悉，今年 6月20日，呼和浩特市玉泉区市场监督管理局根据群众举报，对内蒙古大学南校区东院食堂牛肉鸭肉进行取样检测。

检测当天，内蒙古大学立即关闭涉事档口并同步开展调查。调查后发现，该校南校区食堂服务外包餐饮企业有档口在名为“酸汤肥牛”的砂锅中混放牛肉和鸭肉，存在用鸭肉冒充牛羊肉售卖的情况。至查获时，相关档口使用鸭肉冒充牛肉或羊肉烹饪菜品的营业额收入共计16374元。

据了解，涉案餐饮企业和内蒙古大学属承包关系，7月3日，内蒙古大学已经与其解除合同。然而，虽然二者属于承包关系，但内蒙古大学也应负有监管责任，发生这样的违法行为，该大学有着不可推卸的责任。

对此，内蒙古大学作出回应称：诚恳致歉，接受广大师生和社会的监督，强化日常监管和检查，努力提升餐饮服务水平和质量。目前，内蒙古大学已联合市场监督管理部门对餐厅进行全面整改，并对餐饮服务人员进行普法教育以及操作规范培训。

一直以来，餐饮行业冒充食材的现象并不少见，用鸭肉冒充牛羊肉只是冰山一角，还有很多冒充食材的案例，更是让人触目惊心。

• 2023年6月，厦门4家海鲜餐厅使用以猪生肠为原料的“仿深海蚌片”掉包客人现场点单的“活鲜黄螺”牟取暴利，被市场监管部门立案调查。
• 2022年7月，上海一餐厅用普通蔬菜等混合制作的沙 拉冒充有机蔬菜沙拉；用乌拉圭牛肉冒充澳洲和牛，最终被市场监管部门合计罚款2万元。
• 2022年4月，上海查厘士餐饮管理有限公司用冷冻巴沙鱼冒充“南洋咖喱龙利鱼”被罚款20万元。

除此以外，以活换死、以次充好、混淆名目等更是很多不良餐饮商家惯用的技俩。通常情况下，这些不良餐饮商家都心存侥幸，认为食材经过烹饪之后已经面目全非，消费者很难辨别出其中的门道。但凡是违法行为，早晚都会有“暴雷”的一天。

冒充食材终究是得不偿失，表面上看是获得了一时的暴利，实际上一旦被发现便难逃严惩，罚款远远大于所得利润。在红餐网看来，做餐饮行业，要想长久的经营下去，最终还是要靠诚信经营。